Secondo la Piccola guida al consumo critico dell'acqua, l'acqua potabile arriva nelle case del 96% degli italiani, eppure siamo i maggiori consumatori al mondo di acque minerali in bottiglie. L'acqua degli acquedotti è molto più controllata di quella in bottiglia che costa tanto e inquina molto per il suo trasporto e per lo spreco di plastica (solo un terzo viene riciclata). L'acqua del rubinetto può essere bevuta senza l'uso di filtri "purificanti". In effetti, i filtri al carbone eliminano il calcio per sostituirlo con il sodio (la cosa diventa assurda quando si pensa che poi beviamo il latte per soddisfare i bisogni di calcio), mentre i sistemi ad osmosi inversa demineralizzano eccessivamente l'acqua. Per eliminare il cloro, sgradevole al gusto, basta versare l'acqua in una brocca e lasciarla in frigorifero per mezz'ora, o a temperatura ambiente per un'ora!
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